春节美食你家的头等大菜是什么

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

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您好，每年年夜饭我家的头等大菜都是一碗红烧肉。普普通通的一碗红烧肉，我妈做的。也是年夜饭我妈必做的一道菜。

因为我工作的关系，再加上我妈身体羸弱，这些年已经是我全权接手年夜饭的所有事项了。每年过年前的半个月，都会开始着手准备，也希望大家能吃的高兴吃的舒心。

索说到这里，可能很多朋友都认为我妈的红烧肉作为每年保留项目，一定很好吃。其实实际情况是，这些年，我妈的身体很差，心脏病，糖尿病，以及其他杂七杂八的病。时不时就要住院。长久的服药，导致了严重的味觉失调，这些年又有点帕金森综合征前兆，所以这碗红烧肉要么很咸要么很苦，根本难以下咽。

她自己吃不出来，花费心思做出来的一碗肉，想着还像她年轻时一样好吃。而实际上，这已经是我们家一个不成文的小秘密了。每个人都会吃几块，抢着先把那碗肉吃完。然后我妈期盼的眼神才会变得舒展，大家也就开心起来。

就连我家小子也知道，奶奶做的红烧肉很难吃，但不能说，还必须得吃一块。因为奶奶知道会生气的。大家也都知道，这碗红烧肉其实是我妈在支撑着生命力的支柱，诠释着年夜饭的真正含义。那就是：

千人千味，适口为珍；和什么人吃饭，远比吃什么饭来的重要。

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过年最隆重，家人都聚全了。当然少不了大菜。我老家一般看席面硬不硬，要看有没有大鱼，寓意年年有余，有没有肘子，以示生活富足。还少不了家里做的豆腐，福气满满啊！这三样菜品就是过年必不可少的大菜了！

春节美食象征意义

1.饺子，寓意招财进宝

2.鱼，年年有余，尤其是鲤鱼，

3.虾，寓意开开心心

4.红烧肉，寓意红红火火

5.芹菜，芹与勤，谐音，寓意教育孩子勤劳

6.生菜，寓意生财，财源滚滚

7.腐竹，寓意富足，

8.年糕，寓意年年高升

9.蒜，寓意新的一年精打细算

年夜饭是中国人最看重的企盼家人团聚过年、来年平安的盛宴。以上几种推荐，不但美味，而且寓意吉祥。

饺子：招财进宝饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。

在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。

春节档播出的《舌尖上的中国3》会掀起新一轮的观剧热潮吗

我是很期待的，一和二我看了好几遍，《舌尖上的中国》深入民间，深入大众，拍出了中国各地不同的民俗风情，每道美食都体现出人们的智慧，浸透着人们的汗水。相信会有很多人观看这部纪录片的。

期待播出时间，一定会看，舌尖上的中国要比追剧过隐，拍出了中国的特色民俗风情，而且各块都不一样，各地有各地的主题都能堪称一绝。而且拍摄起来也不是一朝一夕的，每一道美食都经过种丶采丶收丶加工，然后再经厨艺之手作成可口的美食。相信播出后肯定会爱到欢迎的，就连外国人也能看懂，春节有看的了。祝福中国

那要看拍摄的水平了能否超过《舌尖上的中国》1了，因为《舌尖上的中国》2就因为强塞进过多的介绍平凡的生活镜头而非美食显得累赘，引起收视率大跌。希望《舌尖上的中国》3要像1一样，以美食为主，不要加进政治因素，美食就是美食，想把舌尖拍好，就要

以美食为主，去发掘中国悠久的历史和灿烂文化。

盼星星，盼月亮，《舌尖上的中国3》终于要来啦，影片将于2018年2月19日（大年初四）起每天晚20:00在中央电视台综合频道与中央电视台纪录频道同步播出。

央视早前发出了《舌尖上的中国3》的先导片，先导片里的出现的美食有：牛奶、芝麻油、 炖鸡、南方菜、 糕点 、饺子 、四川菜 、菊花茶 、煎饼果子 、陕西美食 、奥菜 、江南莲藕等。总之，天上飞的、地上走的、四川的麻辣、陕西的面，江南的鲜鱼、南方的莲等，在这里你能找到所有你想要的，涵盖了中国大江南北的美食。

通过先导片看到，无论是创意、形式、还是效果，都带着新出锅的香气，相当的赞，，让我们超有信心，这片子不会烂，必定会掀起新一轮的观剧热潮。

但也有人会质疑，《舌尖上的中国3》配音换了，从熟悉的李立宏老师换成了唱民谣的老狼，这种转变大伙能认可吗？还能让大伙保持热情吗？对于李立宏老师那熟悉浑厚的声音，让我们对《舌尖上的中国3》抱有极大的幻想，这种转变效果会怎样呢？

制作团队，也换了。总导演，从前两季的陈晓卿，换成了《中国人的活法》、《我们这五年》、《中国人在非洲》的导演刘鸿彦。班底全换，观众还吃得惯这碗饭吗？

依我看，行！因为《舌尖上的中国》，料没换，味也没变。

《舌尖上的中国》，对于观众来说看的不仅是美味佳肴，更是一个个触动人心的中国故事，故事里有母亲、外婆、奶奶的味道，是对家乡、亲人的思恋。中国人吃饭，吃的也从来不仅是饭，而是藏在食物里的年味儿，包在美食里的心意。中国人的饭，吃的是文化，讲究的是团圆。尤其在这家家团圆的节日里播出，这更能让我们体会到家的温暖，团圆的意思。

我想会，因为《舌尖上的中国》非常贴近生活民以食为天，而且现在经济好了，人们也开始朝着吃货和旅游发展，而他恰巧是人们所需要的，而且之前收视率很高，我感觉一定还会火起来。

纪录片舌尖上的中国拍摄的非常好，做为一部记录中国特有的人文美食记录片，吸引了无数观众，迅速走红荧屏，通过美食让我们重新思考人与美食，人与社会的关糸，更诠释了中华民族数千年饮食文化精髓之所在。第三部终于来了，非常期待春节这道饕餮盛宴，还有两天才能播出，我己经有点迫不及待了。

坐标：四川成都，年饭：各种美食，你们餐桌上会加饺子吗

一般情况下是不会在年夜饭的菜单上加上饺子！但特殊情况例外，比如家里的女婿或者媳妇是北方的，为了尊重对方的习俗也有可能会包一些饺子作为菜肴，但不是主食或者主角！

我是四川人，在我的意识里，饺子没有特定的含义，如果家里人或者自己想吃了，随时可以做一些，不用对照节气什么的，相比饺子，吃馄饨的次数可能会更多一些，因为南方喜欢吃米饭，所以对面食的制作不是特别精通，擀饺子皮可能是个不太擅长的事情，机器压制的馄饨皮更容易上手，这个是南北饮食差异的问题，不能说谁的更优秀，或者利用这个差异来相互攻击，真的没有必要！大家都希望自己的饮食习惯能得到尊重，内陆的人可能对海鲜不感冒，沿海的人可能对腌腊制品不感冒，中国这么大，饮食习惯差异大难免的，相互尊重很重要，这个事情不是争论优越感的依据！

家里如果亲戚多，春节走亲访友时，都会有谁家的饭菜好吃，谁家做的不喜欢吃的问题，更何况一个大中国呢！喜欢就多吃，不喜欢就少吃或者不吃，如果当着亲戚辛辛苦苦烹制的一桌美食说“你家做的饭菜真难吃”估计没有谁心里舒服吧！

最近老看见争论饺子的事，我觉得有的人的出发点真的是太闲了，唯恐天下不乱，相互诋毁没有任何意义，因为都是一家人嘛，大家都是中国人！

我是土生土长四川省成都市人，从小钟爱饺子！我妈妈不喜欢吃饺子也不会做，我自己四处求教很小就学会了包饺子，而且经常加入自己的创新元素，做饺子、吃饺子，乐此不疲。出国时也抑制不住饺子瘾，曾经在北美、中美、南美传播饺子文化[偷笑]。年夜饭，在成都，饺子是不会上桌的。但是年早饭，一定有它的！还有抄手，它的兄弟，一起亮亮相！

过春节餐桌上的美食里有没有一道你不想吃，却每年都会出现在春节餐桌上的“美食”

感谢邀请，很荣幸回答您的问题。

我家是四川的，每次过年的时候年夜饭上有一些固定菜式，鸡鸭鱼肉是并定不可少，除此之外还会有：三鲜肉丸汤，烘肘，腊肉香肠拼盘，梅菜扣肉（我们也叫咸烧白），炒时蔬和我要隆重介绍的——甜烧白（夹沙肉）

说到夹沙肉，真的是从嘴巴说出来都感觉到甜腻。这道菜是我家每次过年都会做，但是我每次都不会吃的⊙▽⊙

我简单官方的介绍一下它：

夹沙肉是四川地方传统名菜，算川菜的甜品吧。选用猪五花，将豆沙夹和白砂糖入肉片，蒸至酥软作甜食上桌，白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。

说实话，不知道是不是我家里手艺不行，甜而不腻这个特点给我的感觉又甜又腻，那白花花的肥肉加上豆沙糖和白糖的甜腻简直了，我很小的时候吃过一次，半天没回过神来，自此我再也不动它了( ˘•ω•˘ )

我的回答就是这样，如果有不同看法的可以在下面评论哦～

过年最不喜欢的一道菜，就是婆婆大人炒的猪肝。说起这个菜不是我不吃，而且嫁进就里十多年一直没变换过，年年都一样，还是用老的不能再老的芹菜来炒，色不佳，口感，味道更是不杂样。但作为父母，经历过3年无粮吃的年代，特别珍惜这些东西。那时候能有猪肝吃就很不错了。

猪肝在我们这方言叫“发菜”，过年吃能发大财，图个吉利，我不能干涉父母吃什么，只是希望能不能用些其他有相同寓意的菜来代替呢。

儿时，从我们能够有记忆以后，母亲每年做的年夜饭，都是特别的丰盛，煎炒烹炸，熬焗小火炖，样样都有，平常舍不得吃的，过年了就理所当然的舍得吃了，平常怕费事的菜，过年也就毫不犹豫的操作了，极力的，千方百计的满足全家人的不同口味，毕竟三百多天一个年，尽量让家庭每个人不留遗憾，所以，年夜饭都是全家每个人最爱吃的菜，当然却有一道全家人都不喜爱吃的菜，那就是红烧鱼，因为担心孩子们吃不好，不会吃，怕卡了，即然不喜欢为什么却还要准备呢？老妈说，红烧鱼喻意新年红红火火，年年有余，寄托着一个美好的愿望，所以每年的年夜饭桌的，红烧鱼是毕不可少的……现在，老妈退休了，我们这些儿女，尽管都已成家立业，这个习俗，都还依然保留着，传递着，潜移默化的影响着各自的晚辈，所以不管是喜爱吃，还是不喜欢吃红烧鱼，年夜饭桌上，这道菜是必有无疑……

关于过年美食的句子

对美食的喜爱，会让你忘了美的界限。

美食的浪漫，会让你沉迷于此，而不能自拔。

在文人雅士眼里，生活处处是华章。

在吃货眼中，万物都是美味佳肴。

岁月就在这般月月年年好时光的期盼中，缓缓流淌。

极致的美食，总是藏在恰当的季节里，不早不晚地出现。